第7节(2/3)

第一菜——煠紫盖

不过洛樱记得，当时后里的一位小主家里是江南的，吃面的时候，总喜用卤浇，那浇用的都是上号的江南卤，而那些切剩的卤边角废料，大抵是了这个“煠紫盖”。煠的时候用的不是寻常面粉，要用粳米粉和糯米粉调和而成，还要加了土黄去，御膳房的女太监手们都喜吃，空吃就很，沾着调料，也是别有滋味。

“沈叔叔再见。”

小夏同学正向自己老爸形容着早上吃的夹馍，“咬在嘴里全是，老香了！外面的那个馍也好吃，外边不像锅那么，里边像面包一样，比面包都好吃。”

老夏一家挥着手脱地走了。

沈湛想着夏导的人闺女好不容易来一回，就不要耽误人家团圆，自己一个外人去算什么事儿。

在京城待了一天半，沈湛就赶着铁回了影视城，跟夏导请了两天假，他也有些过意不去。

还好还好，虽然没有吃到早上的夹馍，今晚也能够吃到饭菜了。

紫盖这词现在没有多少人说，有两个说法，一说“紫盖”指的是猪尖上的，也就是猪后，另一说是“紫”字同“脂”，“仔”，指猪上的。

白瓷盘里的条不多，小而致。

第10章 古法私房菜

既然沈湛主意已定，黄玉森也不再劝说，到时候再请了风先生看一看。

比起宴之上的各山珍海味，洛樱更喜一些平常的材。

“什么紫盖儿？这字念碟还是什么？”夏晓峰看见了桌上老板写好的菜单，一手小楷蕴平和，足见功底，但这第一个字，委实是难住他了。

年仅七岁的小夏同学，词汇量惊人，听得夏晓峰老泪纵横。

沈湛并不担心在他走之后宅就立刻被手，这么大的一笔现金，非常人能够直接调来，一般的家族公司都少不了扯，更何况这宅原有的风传闻，也足够吓退不少人了。

洛樱适时把第一菜送上桌，解答了读音。

沈湛抬，月皎皎，他心中一叹，也不知什么时候才能找到女鹅。

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一咬去，外面是酥脆的面衣，里是酥香的卤，好香！

当然，在现代人看来，这菜似乎看起来就有些平平无奇了。

漆黑的天幕之上挂着一弯月，月儿弯弯。

虽然其他菜还没上桌，但老夏一家人已经是迫不及待了，小夏同学夹了一块放在嘴边了，用嘴碰了一，还有。

他希望能从这宅里找到更多的东西，至少这宅是现在他唯一有些线索的了。

今晚他们又将吃到什么样的味？

卤是微微咸的味，经过了一层的油炸带着酥，香脆的面衣与卤的结合，瞬间将味又提升一筹，不像是炸里脊的，反倒是另一

“煠”字有两个读音，一个同“叶”，一个念“炸”，而在这煠紫盖里，用的是“炸”的音。

“我吃过了，夏导嫂你们去吃吧。”他婉拒了邀请。

这是一苏杭老菜，洛樱当年在里的时候，便是跟着一位江南御厨学的，这菜在一些贵人看来登不得大雅之堂。

沈湛才回了影视城，去片场看一圈正要收工。看夏导一家穿整齐准备去哪？

夏晓峰也夹了一筷端详，嘴里念叨着这菜的名字，“煠紫盖儿”。这煠紫盖是金金黄黄的，看着就十分的喜人。

只是一般的炸里脊往往会附上椒盐或者番茄酱之类的酱料，前却是什么都没有。

“那行，赶明个咱哥俩一块喝。”

上不显，让那掮客搜集之前主人的信息，也好压压价。

小店里是不起的灯光，夏晓峰一家三已然翘首以盼。

陈琳看着前的菜，白瓷盘里是通金黄的条，像极了是炸里脊。

见沈湛回来了，夏晓峰一家打招呼“阿湛回来了？我们去吃饭，一起啊？”